佛跳墙被誉为“天下第一汤”，是中国经典菜肴代表中的巅峰之作。其取材均为珍贵食材，如鲍鱼、海参、鱼唇、花菇等，高达十几种。
10月26日，京东超市联合中国传承佛跳墙历史最悠久的企业——聚春园推出首款联名预制菜——京加坊·聚春园1865经典佛跳墙，将正宗佛跳墙带入寻常百姓家。为了保障佛跳墙菜品品质，京东超市联合聚春园启动首个“佛跳墙优选标准”，这款联名产品依托标准制作。
不仅如此，京东超市宣布未来将陆续联合中华老字号、米其林餐厅推出百款系列经典预制菜肴，助预制菜行业全面升级。
中国烹饪大师、聚春园佛跳墙制作技艺第八代传承人杨伟华表示，本次与京加坊的联名佛跳墙，严格按照非遗技艺打造，采用正宗原汤，荤香醇鲜;同时甄选优质刺参，品质更好，但价格更低。
目前，京加坊聚春园1865经典佛跳墙已在京东超市上线，新品首发期间，280g*3坛装仅售299元，和线下同品质产品相比有极大的价格优势。登录京东APP搜索“京加坊佛跳墙上新”，即可直接购买。
京东超市预制菜业务部相关负责人表示，“京加坊”联名产品均选自老字号、米其林等知名餐饮的招牌菜。京东超市凭借消费者洞察、供应链优势，实现从产品研发、设计到生产、销售全流程把控品质，降低消费门槛，让广大用户获得高品质的美食体验。
诞生于清朝的聚春园佛跳墙 让非遗技艺的国宴大菜飞入寻常百姓家
佛跳墙诞生于清朝初期，源自一场家宴。当时，福州一位官员宴请福建布政使周莲，官员夫人把鸡、鸭、猪肉和几种海鲜，一起装入酒坛煨制了一道大菜。周莲品尝后赞不绝口，就带着衙厨郑春发登门求教。
后来郑春发开办“聚春园”菜馆，推出这道大菜，引得食客争相尝鲜，有位秀才脱口而出“坛启荤香飘四邻，佛闻弃阐跳墙来”，成就了佛跳墙的美名。
如今，依托“京加坊”品牌计划，京东超市联合聚春园推出京加坊又一明星单品的诞生，使佛跳墙从餐馆回归家庭，让拥有非遗技艺的国宴大菜飞入寻常百姓家。
杨伟华介绍，聚春园佛跳墙制作技艺在传承百年传统的基础上不断改良优化，采用炸、烧、炖、煨等多种烹饪技法，精耕细作。京东超市联名产品，在用料上做了升级，选用了产地优质刺参，在保证性价比的同时提升口感。
据了解，过去聚春园佛跳墙的营业增长约为200%，与京东超市合作后这一增幅有望提高到300%。此外，聚春园投资2000万元开设独有的熬汤生产线，这也是目前全国第一家标准化的佛跳墙生产车间，生产过程严格遵循9道古法工艺，保证原汁原味。
首个佛跳墙预制菜标准立项 高度还原正宗口感和味道 打造极致性价比
福建省商务厅服务业发展处处长张华东表示，在预制菜领域，佛跳墙是排名前三的头部产品，它本身就具有预制菜基因。
实际上，佛跳墙并不是现做现吃，鲍鱼、海参、鱼翅等干货都需要泡发，而高汤的熬制也需要时间。线下酒店的佛跳墙制作需要提前2-3天开始，这之间的时间差，为佛跳墙转战预制菜领域提供了先决条件。
为了让消费者吃上最地道的佛跳墙，将正宗的品质、口感“复制”到预制菜，京东超市联合聚春园正式立项推出“佛跳墙优选标准”，通过用料及制作过程的标准化、流程化、制度化，保障食品安全及品质，消费者收到产品后，用蒸锅复热可高度还原正宗口感和味道。
京东超市预制菜业务部相关负责人表示，京加坊倡导健康食材，注重原材料的溯源把控，全程参与并把控各重要生产环节，通过整体供应链降本增效，致力于为消费者带来星级餐厅的极致性价比美食体验。
福州聚春园集团总经理表示，与京东超市合作推出预制菜产品，希望借助京东平台的影响力，进一步扩大聚春园佛跳墙的产品市场，让聚春园佛跳墙走向更多居民餐桌，更好地保护和传承非遗技艺。
后续，京加坊携手聚春园在佛跳墙预制菜方面持续创新，在食材方面突破山珍限制，融入更多海鲜品类，在保障老字号底蕴的同时，双方将进一步瞄准年轻人需求，通过探索创新发展，为老字号非遗品牌注入新活力。
今年，京东自有品牌——“京加坊”发布品牌计划，旨在联合中华老字号、米其林、黑珍珠等知名餐饮品牌，以其核心单品为基础打造系列经典菜品，传承中华饮食文化经典。
依托“京加坊”发布品牌计划，未来，京东超市将联合中华老字号、米其林餐厅陆续推出百款系列经典预制菜肴，助预制菜行业全面升级，为百年老品牌注入新活力，也为消费者打造全新的餐饮服务体验。
